Matcha latte
Kort sagt: Vispa 1 tsk matchapulver med 60 ml hett vatten (±80 °C, inte kokande), skumma 150 ml mjölk och häll över matchan. Klart på 5 minuter. Ingen specialutrustning behövs, en visp eller mjölkskummare räcker.

En matcha latte är krämig, len och skärt grön, och blir allt populärare. Till skillnad från kaffe är matcha inte kaffe utan finmalet grönt te från Japan, vispat med varm eller kall mjölk. Koffeinet verkar därför mjukare: du får en lugn energikick, utan den darrigheten som kaffe ibland ger.

Många tror att en matcha latte är krånglig att göra eller snabbt blir bitter. Det behöver den inte vara. Med rätt matcha och några enkla steg gör du en utsökt matcha latte hemma på 5 minuter, utan någon specialutrustning. Allt du behöver är en visp eller en mjölkskummare.

Vad är en matcha latte?

Namnet "latte" kan ibland skapa förvirring, eftersom vi ofta förknippar det med kaffe och mjölk. I en matcha latte betyder det helt enkelt att varm eller skummad mjölk tillsätts matchan.

Det som gör drycken speciell är smaken: lätt gräsig, krämig och lite umami. Koffeinet frigörs gradvis, utan toppar och dalar. Därför är matcha latte populär hos alla som vill ha en lugnare start på dagen eller en stilla stund mitt i den.

Receptinfo & ingredienser

Receptinfo

  • Förberedelsetid: 5 minuter
  • Total tid: 5 minuter
  • Portioner: 1 glas
  • Kategori: Terecept

Ingredienser

  • 1 tsk japanskt matchapulver från Café du Jour (culinary grade eller högre)
  • 60 ml hett vatten (inte kokande, ±80 °C)
  • 150 ml mjölk eller växtbaserad dryck, varm eller kall
  • Valfritt: 1 tsk honung, agavesirap eller annat sötningsmedel

Valfritt:

  • Vaniljextrakt, kanel eller isbitar

Så gör du

  1. Lägg matchapulvret i en skål och sikta det vid behov så att det inte klumpar sig. Då blir resultatet extra len.
  2. Häll det heta (inte kokande) vattnet över matchan. Använd vatten på cirka 80 grader, annars blir smaken bitter.
  3. Använd en matchavisp av bambu (chasen), en vanlig visp eller en mjölkskummare för att vispa pulvret med vattnet. Rör i M- eller W-form tills blandningen skummar och inga klumpar finns kvar.
  4. Värm mjölken (om du vill servera den varm) och skumma den lätt. För en iskall variant lägger du isbitar i kall mjölk.
  5. Häll mjölken i ett glas och häll försiktigt matchan ovanpå. Då får du fina lager. Föredrar du den blandad? Rör om en stund innan du dricker.

Serveringstips och variationer

För en uppfriskande iskall matcha latte fyller du ett glas med isbitar, använder kall mjölk och häller den vispade matchan ovanpå.

Matcha latte med kokosdryck

Kokosdryck ger en matcha latte en subtilt söt, tropisk underton och en extra krämig textur. För bästa resultat använder du kokosdryck på paket, inte den tjocka kokosmjölken på burk, eftersom den är för koncentrerad för att skumma bra.

Göra matcha latte utan skummare

Du behöver varken chasen eller mjölkskummare för att göra en matcha latte. En vanlig visp fungerar bra, så länge du vispar ordentligt. Har du ingen av dem nära till hands? Häll matchan och det heta vattnet i en burk med lock eller en shaker och skaka kraftigt i ungefär 30 sekunder, tills ett lätt skumlager bildas.

Så söttar du en matcha latte

Om du gillar den ren kan du hoppa över sötningen. En tesked honung eller agavesirap ger en mjuk, rund sötma utan att ta över matchasmaken. Föredrar du den utan socker? Lite vaniljextrakt ger redan smaken tillräcklig rundhet utan att du behöver söta.

Är du ute efter en variant för sommaren? Kolla då även vårt recept på iced matcha latte.

Använd den här matchan till din matcha latte

För en krämig och smakrik matcha latte är matchans kvalitet minst lika viktig som mjölken du använder. Välj helst en matcha av hög kvalitet med mjuk, fyllig smak som kommer till sin rätt i en latte.

För en riktigt smakrik matcha latte är bra matchapulver ett måste. Hos Café du Jour hittar du matcha av hög kvalitet, särskilt utvald för sin rika gröna färg och sin mjuka, icke bittra smak.

Vår culinary matcha är idealisk till lattar: den skummar fint, blandas bra med mjölk och har en fyllig, lätt söt eftersmak.

Vanliga frågor om recept på matcha latte
Är en matcha latte nyttig?
En matcha latte görs med grönt tepulver och mjölk, mejeri eller växtbaserad, och gör du den själv bestämmer du hur mycket socker som går i. Den är inte en medicinsk produkt och vi kan inte kalla den nyttig: den innehåller naturligt koffein och har en mjuk, krämig smak med matchans typiska gröna ton. Den är ett alternativ till kaffe om du söker något mildare i koppen.
Kan jag göra en matcha latte utan mjölk?
Du kan också dricka matcha enbart med vatten. Lattevarianten är populär för mjölkens krämighet, men utan mjölk känner du matchans rena smak ännu intensivare.
Varför smakar min matcha beskt?
Besk matcha beror oftast på för hett vatten eller en matcha av låg kvalitet. Använd vatten på cirka 80 grader och välj culinary eller ceremonial grade för en len, fyllig smak.
Hur förvarar jag matchapulver bäst?
Matcha är känslig för ljus, luft och fukt. Förvara den lufttätt, på en mörk och sval plats, helst i kylskåp. Då behåller den sin smak och sin vackra färg längre.
Är matcha samma sak som kaffe?
Nej, matcha är inte kaffe. Matcha är finmalet grönt te från Japan, medan kaffe görs på rostade kaffebönor. Båda innehåller koffein, men koffeinet i matcha frigörs mer gradvis. Det ger en lugn energikick utan de toppar och dalar som kaffe ibland ger.
Vilken mjölk är bäst att använda?
För en krämig matcha latte fungerar mjölk med en viss fetthalt bäst, till exempel helmjölk eller en fyllig växtbaserad dryck. Havredryck är populär eftersom den är naturligt krämig och skummar bra. Mandel- och sojadryck fungerar också bra, så länge du håller koll på fetthalten: fettsnåla varianter skummar mindre fast och låter matchasmaken komma fram mindre.
Hur många kalorier finns det i en matcha latte?
Ren matcha innehåller nästan inga kalorier: 1 tesked (cirka 2 gram) ger bara runt 5 till 6 kcal. De flesta kalorierna i en matcha latte kommer därför från mjölken och eventuellt sötningsmedel. Med mängderna i det här receptet (150 ml mjölk, 1 tesked matcha) hamnar du på cirka 25 till 40 kcal med mandeldryck, 60 till 75 kcal med havredryck, 55 till 80 kcal med sojadryck, 70 till 80 kcal med mellanmjölk och 90 till 95 kcal med standardmjölk. Tillsätter du en tesked honung eller agavesirap tillkommer ytterligare cirka 20 kcal. Det här är genomsnittsvärden. Det exakta antalet kalorier varierar mellan märke och sort, så kontrollera alltid etiketten på din mjölk för ett exakt värde.