lungo
- 2025-07-21Kort sagt: En espresso innehåller i genomsnitt 25-35 ml (oftast 30 ml). En ristretto är kortare (15-20 ml), en dubbel espresso (doppio) är 50-60 ml och en lungo går upp till 60-90 ml.
En espresso innehåller i genomsnitt 30 milliliter kaffe. Det räcker till en intensiv, fyllig kaffeshot full av smak. Men var kommer den mängden ifrån? Och hur många ml är en dubbel espresso eller en ristretto? Här läser du hur volymerna bestäms och varför milliliterna betyder mer än du kanske tror.
Vad avgör mängden i en espresso?
Mängden espresso bestäms av förhållandet mellan malet kaffe, tryck, temperatur och extraktionstid.
En espresso är inte vilken mängd kaffe som helst, utan resultatet av en exakt process. Enligt riktlinjerna från Specialty Coffee Association använder du cirka 18 till 20 gram finmalet kaffe, ur vilket det på 25 till 30 sekunder under 9 bars tryck extraheras ungefär 30 milliliter koncentrerat kaffe.
Hur fint du mal kaffet, hur hårt du tampar, hur varmt vattnet är och hur länge vattnet
- 2025-05-26Kort sagt: Den ideala extraktionstiden för en espresso är 25-30 sekunder. Kortare (< 20 sek) ger en vattnig, sur smak, längre (> 35 sek) ger en bitter, överextraherad espresso. En ristretto tar 15-20 sek, en lungo 35-40 sek.
För den avancerade baristan är extraktionstiden för en espresso mycket mer än bara en siffra. Den är ett direkt mått på extraktionen och därmed på smaken. En espresso som rinner igenom för snabbt eller för långsamt är sällan i balans, och resultatet blir ett bittert, surt eller vattnigt kaffe. Men vad är den ideala tiden? Och hur justerar du malning, tampning eller dos därefter?
Vad är extraktionstid?
Extraktionstiden, även kallad bryggtid, är den tid det tar för vattnet att flöda genom det malda kaffet i portafiltret, från det att du trycker på espressoknappen till den sista droppen faller i koppen.
Tiden mäts alltid i sekunder, oftast med ett stoppur eller en inbyggd timer i espressomaskinen.
Viktigt: extraktionstid är inte samma sak som maskinens uppvärmningstid
Nya Inlägg
