Kort sagt: Värm en panna eller trumrostare till 190-245°C, lägg i 100-300 gram orostade kaffebönor och rör i 12-18 minuter tills de är jämnt rostade. Kyl dem sedan snabbt i ett durkslag. Ljus rostning: 170-190°C, medium: 200-220°C, mörk: 220-240°C.
Kaffeälskare, lyssna! Vi ska visa hur du kan rosta dina egna
kaffebönor
hemma. Du kan förmodligen redan brygga en god och smakrik kopp kaffe. Nästa nivå är att rosta bönorna själv: då påverkar du varje del av ditt färska, hemmabryggda kaffe.
Du behöver i alla fall:
orostade kaffebönor,
en (wok)panna, ett durkslag eller en skål, en spis och en stekspade. Obs: det krävs en del övning för att nå det perfekta resultatet.
Steg för steg: rosta kaffebönor själv
Förvärm en wok, panna eller trumrostare till mellan 190 och 245 grader.
Ställ ett durkslag i kylskåpet i förväg så att du kan använda det för att kyla kaffebönorna.
Lägg 100 till 300 gram orostade kaffebönor i den förvärmda pannan.
Rör hela tiden i bönorna i 12 till 18 minuter så att de rostas
Ordet kaffe kommer från det latinska namnet på växtsläktet Coffea. Släktet tillhör familjen Rubiaceae (måreväxter) och omfattar över 6 000 olika växter och träd, som mest växer i tropiska områden.
Släktet Coffea innehåller minst 25 olika arter, och vissa av dem kan bli över 10 meter höga. För oss är två arter inom släktet Coffea särskilt viktiga: Coffea Arabica och Coffea Canephora.
Coffea Arabica jämfört med Coffea Canephora
Coffea Arabica ger arabicabönor, som det mesta kvalitetskaffet görs av. Arabica är det enda kaffet som kan drickas utan att bönorna blandas med andra sorters kaffebönor (en sådan mix kallas blend). Arabicakaffe är i allmänhet ganska milt och kommer från platser som Brasilien.
Coffea Canephora ger robustabönor, som ofta används i blends (blandade med arabicabönor). Det kaffet är betydligt mer beskt.
Det finns också växterna C. liberica och C. excelsa, som ger liberica- och excelsabönor. De används dock mycket mer sällan och tas inte upp i den här artikeln.
