Monthly Archives: June 2025

Rinner din espresso för fort? Då är din malning förmodligen för grov, du använder för lite kaffe eller så tampar du för lätt. En espresso ska ta 25 till 30 sekunder att extrahera. Går det fortare saknar du smak, kropp och balans. Som tur är kan du enkelt åtgärda det med några enkla justeringar.

Läs mer om den ideala extraktionstiden för en espresso.

Varför rinner din espresso för fort?

En espresso som hamnar i koppen på tio till femton sekunder rinner för fort. Vad betyder det? Ditt kaffe är underextraherat, vilket betyder att vattnet inte har haft tillräckligt med tid att dra ut smakämnen, oljor och syror ur det malda kaffet. Resultatet: en tunn, sur espresso utan djup.

Möjliga orsaker till för snabb extraktion

En espresso som forsar ut ur maskinen som ett vattenfall beror nästan alltid på för litet motstånd under bryggningen. Det kan ha flera orsaker. Här är de vanligaste:

• För grov malning: Ju grövre malning, desto fortare rinner vattnet igenom. För espresso vill du ha en fin malning

Kaffe smakar bittert när vattnet är för varmt, malningen för fin eller när du låter kaffet rinna igenom för länge. Smutsig utrustning eller mycket mörkrostade bönor kan också ge en obehaglig, bitter smak. Den goda nyheten är att lösningen ofta är enkel: några små justeringar, så brygger du en god kopp igen.

Vad orsakar den bittra smaken i kaffe?

En bitter smak i kaffet beror oftast på överextraktion. Då drar du ut för många ämnen ur kaffet, vilket ger en kärv eftersmak. Det kan ha flera orsaker:

• För fin malning: det saktar ner vattnets flöde genom kaffet, så att det tar upp för många bittra ämnen.
  
  
• För lång flödestid: ju längre vattnet är i kontakt med kaffet, desto bittrare blir smaken.
  
  
• För hög vattentemperatur: vatten över 96°C drar ut inte bara aromerna utan även oönskade bitterämnen.
  
  
• Mörkrostade eller billiga bönor: särskilt robusta är av naturen bittrare än arabica.
  
  
• Smutsig utrustning: oljor och kaffesump i maskinen kan påverka smaken.
  
  
• Fel förhållande mellan kaffe och vatten:

Börjar du varje morgon med en kopp kaffe? Då har de där kaffebönorna med all sannolikhet rest långt! Kaffe växer inte i Sverige, det växer i tropiska områden runt om i världen. Varje land ger bönan sin alldeles egna smaker och karaktär. Nyfiken på var din favoritkopp egentligen kommer ifrån? Låt oss dyka ned i världen av kaffeproducerande länder och de sorter de odlar.

Hur fungerar den globala kaffehandeln egentligen?

När bönorna har skördats i länder nära ekvatorn bearbetas de oftast på plats och exporteras sedan till stora kaffemarknader som Europa, USA och Japan. 

Priset på kaffe bestäms till stor del på världsmarknaden, där faktorer som skördeutfall, klimatförändringar och geopolitiska händelser spelar stor roll. Handlare, kooperativ och Fairtrade-organisationer har alla en roll att spela här. Det finns en växande uppmärksamhet kring rättvisa priser och hållbar handel, så att kaffebönder kan få en rimlig inkomst medan du som kaffeälskare kan fortsätta njuta av en kopp av hög kvalitet.