Espresso

Espresso

Kaffe är en av världens populäraste drycker. Det är gott och finns i många varianter. Dessutom får kaffedrickare en koffeinkick. Allt kaffe görs av kaffebönor. Oavsett vilken sort du väljer är bönan utgångspunkten för din dryck. Den som värdesätter bekvämlighet väljer ofta bryggkaffe av färdigmalda bönor. Vissa föredrar kaffe i portionsförpackning med kapsel eller pad för enkelhetens skull. För kaffe av högsta kvalitet rekommenderas dock färska kaffebönor som din maskin maler själv. På så sätt frigörs alla smaker och aromer från de nymalda bönorna i din kopp. Espresso är basen för många olika sorters kaffe.

Espresso är en av världens populäraste kaffedrycker. Med sin starka och intensiva smak är det inte konstigt att espresso är en favorit bland kaffeälskare. Espresso görs genom att hett vatten pressas under högt tryck genom finmalet kaffe, vilket ger ett litet men kraftfullt skott med intensiv smak. För den som vill ha ännu mer intensitet och koffein finns dubbel espresso, som kombinerar två skott i en enda dryck. Både klassisk espresso och dubbel espresso har en viktig plats i kaffekulturen, oavsett om du föredrar den klassiska varianten eller bara behöver en extra kick.

Hur uppstod espresso?

Den första kaffemaskinen som kunde brygga stora mängder uppfanns omkring 1820. Då fanns dock ingen modern teknik, så processen gick ut på att filtrera vatten genom maskinen under högt ångtryck. Nackdelen var att ångtrycket brände det malda kaffet, vilket gav en mycket bitter smak. Ånga kan överstiga 100 °C, medan den ideala bryggtemperaturen för espresso är högst 95 °C. Trots bitterheten togs den nya tekniken emot med öppna armar, och människor motverkade smaken genom att tillsätta mycket socker. Den här ångtrycksteknik levde kvar i många år tills den italienske uppfinnaren Luigi Bezzera presenterade en ny sorts ångtrycksmaskin som hindrade kaffet från att komma i kontakt med ångan. Uppfinningen gjorde det möjligt att göra kaffe kopp för kopp, även kallat express, eller på latin exprimere, som betyder ”att pressa ut”. Så föddes espresson. Från den tiden och framåt, särskilt i Italien, växte olika kaffefabriker fram, var och en med sin egen espresso, men fortfarande med ångtrycksmaskiner. Det var först 1938 som professor Illy utvecklade en ny maskin baserad på lufttryck. Trots att den har moderniserats avsevärt och numera drivs med el används den här maskinens grundprincip fortfarande i dag.

Hur dricker man espresso?

Espresso ses som Italiens nationaldryck, och därför har många espressobaserade drycker italienska namn. I Italien kallas den helt enkelt caffè. Den dricks från morgon till sen kväll, ofta i sina varianter som cappuccino. För en riktig espresso behöver du en espressokopp, en liten kopp som ibland är knepig att hålla med bara två fingrar. Förvärm koppen och brygg sedan kaffet vid rätt tryck och rätt temperatur. Först då kan det verkligen kallas espresso. Drycken ska vara svart, het och helst med ett par teskedar socker för sötman. Det anses vara det rätta sättet. Smaken varierar förstås: vissa föredrar den med socker, andra utan. Att njuta av en espresso som är gjord på rätt sätt ger dig säkert den autentiska italienska upplevelsen.

Varianter av espresso

Espresso kan vara för stark och intensiv för vissa, och många föredrar kaffe med mjölk för att mildra bitterheten. Därför finns det olika espressobaserade drycker, vissa utan mjölk eller skum och andra med mjölk eller skum, men alltid med espresso som grund:

Caffè Doppio
Doppio är helt enkelt dubbel mängd espresso. Eftersom ett enda skott espresso är en liten mängd tycker en del att doppio är mer tillfredsställande.

Caffè Lungo
Den här varianten använder mer vatten och liknar det kaffe som de flesta är vana vid. Det är mindre starkt men ger en fylligare kopp.

Caffè Corretto
Det här är ”rättat” kaffe, där ett skott espresso toppas med lite sprit, till exempel grappa, sambuca eller konjak. I norra Italien är grappa vanligt, medan man i söder ofta tillsätter anis.

Caffè Ristretto
Till skillnad från lungo använder ristretto mindre vatten, vilket ger en mer koncentrerad smak.

Caffè Americano
Om lungo inte liknar vanligt kaffe tillräckligt mycket för dig kan du prova en Americano. Extra hett vatten tillsätts espresson, vilket gör den ganska lik bryggkaffe.

Caffè Macchiato
Den här drycken består av ett lager espresso toppat med en skvätt varm mjölk och sedan ett lager skummad mjölk. Serveras helst i glas för att visa lagren. På nederländska kallas den ”fläckat kaffe” (”gevlekte koffie”).

Cappuccino
Mycket populär både i Nederländerna och i Italien, särskilt på morgonen. En cappuccino är en blandning av lika delar espresso, ångad mjölk och mjölkskum, ofta garnerad med kakaopulver eller kanel.

Caffè Latte
Det här är espresso med mer varm mjölk än kaffe. Den är också duken för konstnärliga baristor som skapar latteart. Vid en caffè latte hälls kaffet först, därefter den varma mjölken.

Latte Macchiato
Till skillnad från en caffè macchiato används här bara varm mjölk utan skummad mjölk. Till skillnad från caffè latte hälls mjölken först och espresson sedan. Mjölken är den som står i centrum.

Köp espresso

Vill du göra din egen autentiska espresso eller någon av varianterna ovan? Besök Café du Jours webbplats och beställ särskilda kaffebönor för en härlig kopp espresso.