bitter
- 2025-06-16
Kaffe smakar bittert när vattnet är för varmt, malningen för fin eller när du låter kaffet rinna igenom för länge. Smutsig utrustning eller mycket mörkrostade bönor kan också ge en obehaglig, bitter smak. Den goda nyheten är att lösningen ofta är enkel: några små justeringar, så brygger du en god kopp igen.
Vad orsakar den bittra smaken i kaffe?
En bitter smak i kaffet beror oftast på överextraktion. Då drar du ut för många ämnen ur kaffet, vilket ger en kärv eftersmak. Det kan ha flera orsaker:
- För fin malning: det saktar ner vattnets flöde genom kaffet, så att det tar upp för många bittra ämnen.
- För lång flödestid: ju längre vattnet är i kontakt med kaffet, desto bittrare blir smaken.
- För hög vattentemperatur: vatten över 96°C drar ut inte bara aromerna utan även oönskade bitterämnen.
- Mörkrostade eller billiga bönor: särskilt robusta är av naturen bittrare än arabica.
- Smutsig utrustning: oljor och kaffesump i maskinen kan påverka smaken.
- Fel förhållande mellan kaffe och vatten:
- För fin malning: det saktar ner vattnets flöde genom kaffet, så att det tar upp för många bittra ämnen.
Nya Inlägg
