Vill du ge desserter, cocktails eller iskaffe en kraftig kaffesmak? Då är kaffeextrakt en praktisk smaksättare att ha hemma. Med bara en liten mängd ger du direkt recepten mer djup och en fyllig kaffesmak.
Ändå blir kaffeextrakt ofta för bittert, för svagt eller bara för skarpt i smaken. Med rätt kaffe och ett bra förhållande får du ett rikt och koncentrerat extrakt som håller sig bra länge.
I det här receptet lär du dig steg för steg hur du gör eget kaffeextrakt, vilket kaffe som fungerar bäst och vad du kan använda det till.
Vad är kaffeextrakt?
Kaffeextrakt är en koncentrerad vätska med stark kaffesmak. Du använder det i små mängder för att ge desserter, drycker och bakverk extra djup utan att tillföra mycket extra vätska.
Det används ofta i:
- brownies och chokladkaka
- tiramisu och desserter
- iskaffe och milkshakes
- cocktails som Espresso Martini
Kaffeextrakt liknar ibland kaffekoncentrat, men det finns en skillnad. Kaffekoncentrat använder du oftast som bas för att brygga kaffe, medan kaffeextrakt är tänkt som smaksättare.
Kaffesirap är återigen något annat. Den innehåller ofta mycket socker och smakar sötare, medan kaffeextrakt handlar om en ren och kraftfull kaffesmak.
När du gör eget kaffeextrakt bestämmer du dessutom själv hur stark, besk eller mild smaken blir.
Receptinformation & ingredienser
För 1 glas behöver du följande:
Receptinformation
- Tillagningstid: 10 minuter
- Dragtid: 1–2 veckor
- Mängd: ca 250 ml
- Kategori: Kaffe-recept / Smaksättare
Ingredienser
- 100 gram grovmalet kaffe
- 250 ml vodka eller neutral sprit
- 1 tesked vaniljextrakt (valfritt)
Det här behöver du
- Glasburk eller flaska med lock
- Kaffefilter eller fin sil
- Tratt
- Sked
Gör så här
- Lägg det grovmalda kaffet i en ren glasburk eller en flaska med lock. Använd helst nymalet kaffe för en starkare och fylligare smak.
- Häll vodkan eller den neutrala spriten över kaffet tills allt är väl täckt. Tillsätt gärna en tesked vaniljextrakt för en mjukare smak.
- Sätt på locket ordentligt och skaka kort så att kaffet och spriten blandas väl.
- Låt blandningen dra i minst 1 vecka på en mörk, sval plats. Skaka burken försiktigt med några dagars mellanrum.
- Smaka på extraktet efter en vecka. Vill du ha en intensivare kaffesmak? Låt det då dra några dagar till.
- Sila sedan kaffeextraktet genom ett kaffefilter eller en fin sil så att alla kaffepartiklar försvinner.
- Häll extraktet i en ren flaska eller burk med hjälp av en tratt. Därefter är det klart att använda.
Vad använder du kaffeextrakt till?
Du kan använda kaffeextrakt i många olika recept. Eftersom smaken är så koncentrerad räcker det ofta med en liten mängd för att ge recepten mer djup.
Några populära användningsområden:
- Desserter: tillsätt några droppar i chokladmousse, tiramisu, cheesecake eller browniesmet för en djupare kaffesmak.
- Bakning: kaffeextrakt förstärker framför allt chokladen i kakor, muffins och kex. Smaken blir fylligare utan att smaka direkt av kaffe.
- Iskaffe och milkshakes: rör ner en liten mängd i mjölk eller kalla drycker för extra kaffesmak utan tillsatt beska.
- Cocktails: använd det i cocktails som Espresso Martini, White Russian eller kaffecocktails med gräddlikör.
- Vispgrädde eller frosting: några droppar i smörkräm eller vispgrädde ger direkt en diskret kaffetwist.
Eftersom kaffeextrakt håller sig länge har du alltid en snabb smaksättare till hands, både för söta och kalla recept.
Vilket kaffe använder du till kaffeextrakt?
Valet av kaffebönor påverkar mycket hur ditt kaffeextrakt smakar. Använder du ett milt kaffe blir extraktet mjukare och mer diskret. Väljer du en mörk rostning får du en djup och intensiv kaffesmak.
Till kaffeextrakt fungerar de här sorterna mycket bra:
- Kaffebönor i mörkrost
- Espressobönor
- Nymalet kaffe
Använd helst en grov malning. Kaffe som är malet för fint kan göra extraktet bittert och svårare att filtrera.
Vill du ha ett lite mjukare resultat? Välj då ett kaffe i medelrostning. Fruktiga, syrliga kaffesorter passar oftast sämre, eftersom de lättare får en skarp smak i ett koncentrerat extrakt.
Hur länge håller sig kaffeextrakt?
Förvara kaffeextraktet helst i en ren, tättslutande glasflaska på en sval och mörk plats. Tack vare spriten håller sig extraktet länge, och du kan använda det i flera månader som smaksättare till desserter, cocktails, iskaffe och bakverk.
