Recept på grekisk frappé: den här är riktigt god

Sugen på ett iskallt kaffe som de du dricker på en solig uteservering i Grekland? Då är en grekisk frappé precis vad du letar efter. Det här uppfriskande kaffet är luftigt, skummigt och förvånansvärt enkelt att göra själv.

Ändå går det ofta fel: skummet rasar ihop, smaken blir för bitter eller för söt. Så synd, för med rätt proportioner och en enkel teknik har du en god frappé klar hemma på bara några minuter.

I det här receptet lär du dig steg för steg hur du gör en grekisk frappé, vad du ska se upp med och hur du justerar den helt efter din smak.

Vad är en grekisk frappé?

En grekisk frappé är en iskall kaffedryck med ett tjockt skumlager, gjord på snabbkaffe, vatten och ofta isbitar. Du ser den överallt i Grekland: på uteserveringar, på stranden eller bara hemma som en svalkande kaffestund.

Det som gör det här kaffet så speciellt är det luftiga skummet ovanpå. Det bildas när du skakar eller vispar snabbkaffet kraftigt med vatten (och eventuellt socker). Resultatet är ett fräscht, lätt bittert kaffe med krämig textur, utan att du behöver någon mjölk.

Frappén uppfanns av en slump i Grekland på 1950-talet och blev en riktig klassiker. Den är fortfarande kaffet för varma dagar, just för att den är så enkel och uppfriskande.

Vad består en grekisk frappé av?

Grunden i en grekisk frappé är förvånansvärt enkel: snabbkaffe, vatten och eventuellt socker. Du behöver faktiskt inte mer för att få det karakteristiska skumlagret.

Receptinfo & ingredienser

För 1 glas behöver du:

Receptinfo

• Förberedelsetid: 5 minuter
• Total tid: 5 minuter
• Portioner: 1 glas
• Kategori: Kafferecept

Ingredienser

• 1 till 2 tsk snabbkaffe
• 1 till 2 tsk socker, efter smak
• 30 ml kallt vatten
• 120 till 150 ml kallt vatten
• isbitar
• valfritt: en skvätt mjölk

Gör så här

1. Lägg snabbkaffe, socker och 30 ml kallt vatten i en shaker, en burk eller ett högt glas.
2. Skaka eller vispa kraftigt tills det bildas ett tjockt, ljusbrunt skumlager.
3. Fyll ett högt glas med isbitar.
4. Häll kaffeskummet i glaset.
5. Tillsätt sedan kallt vatten långsamt. Föredrar du en mildare variant kan du också tillsätta en skvätt mjölk.
6. Rör om frappén kort innan du dricker, eller låt lagren synas fint.

Hur får du frappéns skum riktigt luftigt?

Det är ofta skummet som är problemet. Rasar det ihop direkt eller blir det inte tillräckligt fast? Det beror nästan alltid på tekniken eller proportionerna.

Några praktiska tips:

• Använd lite vatten från början: Börja med ungefär 30 ml. För mycket vatten gör skummet svagt.
• Vispa eller skaka kraftigt: En mjölkskummare går snabbast, men en burk med lock eller en shaker fungerar också bra. Inom 15–30 sekunder ser du hur blandningen blir tjockare och ljusare i färgen.
• Socker hjälper skummet att bli fastare: Det fungerar utan socker också, men skummet blir ofta lite mindre stabilt.
• Använd rätt kaffe: Snabbkaffe är viktigt. Du får inte samma effekt med vanligt bryggkaffe eller espresso.

Görs det rätt kan du nästan vända glaset upp och ner utan att skummet rasar direkt. Då är du på rätt väg.

Varianter av grekisk frappé

I Grekland beställer du frappén precis som du vill ha den. Smaken beror främst på mängden socker och om du tillsätter mjölk. Det här är de mest kända varianterna:

Sketos (svart)

Det här är den rena varianten utan socker. Smaken är lite bitterare och starkare, perfekt om du gillar ett kraftigt kaffe.

Metrios (halvsöt)

Gyllene medelvägen. Med lite socker får du en fint balanserad smak, varken för bitter eller för söt. Det här är favoritvarianten för många.

Glykos (söt)

Gillar du det sött? Då är det här din variant. Du tillsätter mer socker, vilket gör frappén mjukare och lättare att tycka om.

Frappé med mjölk

För en krämigare smak kan du tillsätta en skvätt mjölk. Det gör kaffet mindre skarpt och ger en fylligare textur. Växtbaserade drycker som havredryck eller mandeldryck fungerar också bra.