Vägning av kaffe till espresso
Kort sagt: En enkel espresso kräver vanligtvis 7 till 9 gram malet kaffe och ger cirka 25 till 30 ml espresso. En dubbel espresso använder 14 till 18 gram och ger ungefär 50 till 60 ml, medan förhållandet 1:2 innebär cirka 2 gram vätska per gram kaffe.

För en perfekt espresso är rätt mängd malet kaffe väldigt viktig. Vanligtvis använder du mellan 7 och 9 gram till en enkel shot (~30 ml). Till en dubbel espresso dubblas mängden till 14 till 18 gram. Doseringen avgör styrka, smakbalans och crema. Här får du veta hur mycket kaffe du behöver och hur det påverkar din kopp.

Hur mycket kaffe går det åt till en vanlig espresso?

Till en enkel espresso använder du vanligtvis 7 till 9 gram malet kaffe.

Den mängden ger cirka 25 till 30 ml espresso, den klassiska shoten. Förhållandet som baristor oftast följer är 1:2: för varje gram kaffe hamnar ungefär 2 gram vätska i koppen.

Använder du mindre än 7 gram blir espresson svag och vattnig. Använder du mer än 9 gram kan kaffet bli för starkt eller bittert. Med en våg mäter du enkelt upp rätt mängd och drar en jämn shot varje gång.

Hur mycket kaffe går det åt till en dubbel espresso?

Till en dubbel espresso använder du 14 till 18 gram malet kaffe.

En doppio espresso (dubbel espresso) är i grunden två shots i en kopp. Eftersom du använder dubbelt så mycket kaffe får du också dubbelt så mycket dryck, ungefär 50 till 60 ml.

Många baristor föredrar 18–20 gram till en doppio, eftersom det ger lite mer kropp och en rik crema. Använder du en helautomatisk kaffemaskin? Den ställer vanligtvis in den dubbla dosen själv. Med en portafiltermaskin mäter du själv, och en våg är verkligen ett måste för jämn kvalitet.

Vad betyder mer eller mindre kaffe för smaken?

Mängden kaffe påverkar direkt smaken, kroppen och balansen hos en espresso.

  • Mer kaffe (till exempel 10+ gram till en enkel shot) gör espresson fylligare och intensivare, men kan också ge en bitter, "överextraherad" smak.
  • Mindre kaffe (under 7 gram) ger en tunn, vattnig espresso utan den karakteristiska cremat.
  • Rätt mängd (7–9 gram för enkel, 14–18 gram för doppio) ger balans: en rik arom, fyllig kropp och ett vackert gyllenbrunt cremalager.

Vill du experimentera med smaken, gör det försiktigt, men kom ihåg att för mycket eller för lite kaffe snabbt påverkar kvaliteten på din shot.

Vilka kaffebönor använder du till espresso?

Rätt espressobönor gör lika stor skillnad som rätt mängd kaffe.

Till espresso använder du vanligtvis medelmörkt till mörkt rostade bönor. En medelrostning ger fin balans mellan sött, syrligt och bittert, medan en mörkrostning ger en starkare, mer "italiensk" smak med toner av choklad och nötter.

Blends är perfekta för en stabil, fyllig espresso med mycket kropp. Men vill du experimentera kan du också prova single origin-bönor. Bönor från ett enda land har ofta en tydligare smak, till exempel fruktiga toner från Etiopien eller karamelliknande sötma från Brasilien.

Det är viktigt att använda nyrostade kaffebönor och mala dem precis före användning. Då får du mest arom och bäst crema i varje espressoshot.