Varför blir kaffet dyrare?

Kaffet blir dyrare på grund av en kombination av missväxt i kaffeproducerande länder, strängare europeisk lagstiftning, logistikproblem och geopolitiska spänningar. Den ökande efterfrågan i världen spelar också en stor roll. Det leder till högre inköpspriser, som till slut påverkar vad du betalar för ditt kaffe. Vi förklarar exakt hur det fungerar, vem som förhandlar om priset och vad du som konsument eller företag kan göra för att ändå köpa kaffebönor till ett rimligt pris.

Stigande kaffepris: vad är det som händer?

Kaffepriset har stigit i månader och det är ingen slump. Flera faktorer påverkar marknaden över hela världen. Till exempel står stora kaffeproducerande länder som Brasilien och Vietnam inför usla skördar på grund av extremt väder. Färre kaffebönor innebär helt enkelt mindre utbud, och det driver upp priset.

Nyligen meddelades att moderbolaget bakom Douwe Egberts måste höja kaffepriserna igen. Det kan röra sig om mellan 15 och 25 %. Prisförhandlingarna mellan JDE Peet's och supermarketkedjorna är återigen mycket hårda. Tidigare i år var hyllorna hos Albert Heijn, Jumbo och Plus tomma och de sålde inget kaffe från Douwe Egberts. Till slut gick supermarketkedjorna med på en höjning på 20 %. (källa: NOS)

Dessutom kommer strängare europeisk lagstiftning, till exempel EUDR (EU:s förordning om avskogning), som kräver att kaffeföretag kan visa att deras bönor inte bidrar till avskogning. Det ger extra kostnader och administrativ press på leverantörerna, som för vidare kostnaderna.

Sedan har vi geopolitisk osäkerhet och marknadsspekulation. Handlare räknar med möjlig brist, vilket ger extra prispress. Lägg därtill den växande efterfrågan på kaffe i världen, så förstår du varför kaffe idag är värt sin vikt i guld, både bokstavligt och bildligt.

Vad är ICO Coffee Market Report?

ICO Coffee Market Report är en månatlig publikation från International Coffee Organization (ICO), världens ledande organisation för kaffe. I rapporten analyserar ICO den globala kaffemarknaden med aktuella siffror, prisutveckling, exportdata och marknadstrender.

Rapporten innehåller:

• Det genomsnittliga månadspriset på kaffe (I-CIP) i amerikanska cent per pund.
• Jämförelser mellan olika kaffetyper (som Colombian Milds, Brazilian Naturals och Robustas).
• Exportsiffror per region och kaffetyp.
• Faktorer som påverkar priset, till exempel klimat, geopolitik och logistik.
• Viktiga marknadsrörelser, som lagernivåer på terminsmarknaderna i London och New York.

För kaffeproffs, inköpare och entusiaster är rapporten en värdefull källa för att förstå varför priset på en kopp kaffe svänger.

Viktiga insikter från rapporten (maj 2025)

1. Prisutveckling:

• Det genomsnittliga globala kaffepriset (I-CIP) i maj 2025 var 334,41 US cent per lb, en liten minskning på 0,4 % jämfört med april.
• Trots den lilla nedgången är priset 60,5 % högre än i maj 2024.
• Priser per typ:
  • Colombian Milds: 395,59 US cent/lb (+0,4 %)
  • Other Milds: 397,84 US cent/lb (+1,3 %)
  • Brazilian Naturals: 380,02 US cent/lb (+0,5 %)
  • Robustas: 237,76 US cent/lb (−3,5 %)

2. Utbudsutveckling:

• Den globala exporten av gröna bönor minskade med 6,8 % jämfört med april 2024.
• Särskilt Brazilian Naturals sjönk kraftigt med 14,4 % i exportvolym.
• De ökade certifierade lagren i New York och London tyder på en liten förbättring av tillgången, vilket kan ha bromsat uppgången tillfälligt.

3. Viktiga marknadspåverkande faktorer:

• Marknaden balanserar just nu mellan positiva och negativa krafter.
  • Positivt: stark konsumentefterfrågan tack vare stabil köpkraft (USA).
  • Negativt: förväntade större skördar (USDA), lägre risk för El Niño och geopolitisk avspänning (till exempel färre huthiattacker), vilket alla ökar utbudet.

Kaffepris per månad (ICO-pris i US ¢/lb)

Källa: https://www.ico.org/documents/cy2024-25/cmr-0525-e.pdf

Kaffepriset ligger kvar på en hög nivå, trots en liten nedgång i maj, på grund av tidigare brist, geopolitiska risker och spekulation. Marknaden korrigerar sig nu försiktigt, delvis tack vare bättre skördeutsikter. Ändå är efterfrågan fortsatt stark och priserna instabila.

Vem förhandlar egentligen om din kopp kaffe?

Bakom varje kopp kaffe du dricker finns en kedja av förhandlingar. Den börjar hos kaffeodlaren, som säljer sina bönor till kooperativ eller handlare. Sedan kommer rosterierna in: de köper enorma mängder gröna bönor, ofta genom långsiktiga avtal som ordnas månader eller till och med år i förväg.

Supermarketkedjor och grossister för hotell, restaurang och café förhandlar i sin tur med rosterierna om volymer, priser och leveransvillkor. Särskilt när priserna svänger är förhandlingarna hårda. Om världsmarknadspriset plötsligt stiger vill ingen i kedjan stå för hela summan, och alla försöker föra vidare höjningen så långt som möjligt.

För dig som konsument betyder det att en prishöjning vid källan sipprar fram först senare i butiken eller på restaurangnotan. Men till slut händer det nästan alltid, eftersom ingen vill göra en strukturell förlust.

Vad betyder det för supermarketkedjor och restauranger?

För supermarketkedjor och företag inom hotell, restaurang och café är ett stigande kaffepris mer än ett inköpsproblem. Det påverkar hela marginalstrukturen, och eftersom många kedjor arbetar med långsiktiga avtal genomförs prishöjningar oftast med fördröjning. Men när de befintliga lagren är slut och nya inköpsomgångar börjar kommer smällen ändå.

För supermarketkedjor betyder det ofta högre hyllpriser eller ett ökat fokus på egna varumärken, där de har mer kontroll över marginalerna. Vissa kedjor försöker dämpa prishöjningarna tillfälligt för att behålla kunderna, men det kan inte pågå för evigt.

Hotell-, restaurang- och caféverksamheter drabbas ännu hårdare. De har ofta svagare förhandlingsposition och köper mindre volymer till högre priser. För kaffebarer och restauranger leder det till tuffa val: höjer du priset på en cappuccino, eller nöjer du dig med en lägre marginal?

Både detaljhandeln och restaurangbranschen står inför svåra val i en tid när kaffet blir dyrare och konsumenterna blir allt mer kritiska till vad de betalar för koppen.

Vad kan du göra som kaffeälskare eller företag?

Som tur är finns det sätt att hantera stigande kaffepriser på ett smart sätt. Nedan ger vi tips både för konsumenter och för företag.

För konsumenter

• Köp större mängder: Många webbshoppar, som Café du Jour, erbjuder mängdrabatter eller paketerbjudanden.
  
  
• Byt till alternativ: Tänk på blandningar med högre andel Robusta. De är ofta billigare och förvånansvärt goda.

För företag

• Arbeta med fasta leverantörer som är transparenta med sina priser och leveransvillkor.
  
  
• Överväg eget varumärke eller storförpackningar, vilket kan spara kostnader på förpackning och varumärkespåslag.
  
  
• Håll koll på din marginal och var inte rädd för att justera priserna vid behov. Kunderna uppskattar ärlighet, särskilt om du förklarar varför.

Med en smart strategi kan du begränsa effekten av prishöjningar och fortsätta njuta av gott kaffe, eller se till att dina gäster kan det.

Café du Jour - provpaket med kaffebönor

Oavsett om priset stiger eller stabiliseras är gott kaffe något vi alla gillar. Men just nu, när marknaden är så rörlig, är det ett utmärkt tillfälle att vidga vyerna. Hos Café du Jour kan du upptäcka nya smaker genom våra provpaket. Perfekt om du är nyfiken på andra kaffeblandningar eller vill servera något nytt i din verksamhet.

Café du Jour startade 2015 av ren passion för kaffe, inspirerat av den italienska kaffekulturen, men alltid med ett holländskt, jordnära förhållningssätt. Inget krångel, bara riktigt gott kaffe, till ett rimligt pris och med lite extra omtanke.

Med över 150 sorters kaffe i sortimentet, vårt eget rosteri och en kundservice som alltid hjälper till har vi vuxit till den vänligaste kaffeleverantören i Nederländerna. Och det märks, särskilt när du provar våra provpaket.

Så vad väntar du på? Upptäck ditt nya favoritkaffe redan idag med ett provpaket från Café du Jour.