FAQ-sökresultat

Fyll filterkorgen i din moka-kanna ända upp till kanten, så storleken på kannan avgör mängden. Jämna ut kaffet med ett finger eller baksidan av en sked, utan att trycka ner det, och fyll den nedre kammaren med vatten till strax under ventilen. Mindre kaffe ger inte ett mildare kaffe, vattnet hittar bara den lättaste vägen och extraherar ojämnt.

Det går, men det är inte idealiskt. Espressomalning är gjord för det höga trycket i en espressomaskin, och i en moka-kanna saktar de fina partiklarna ner vattnet så mycket att kaffet blir beskt och plattan ovanför korgen kan blockeras. Om du ändå provar, fyll korgen löst, tryck inte ner något och lyft kannan från värmen vid första fräsningen.

Inte för en moka-kanna. Grovmalet kaffe passar den amerikanska pump-percolatorn, som häller kokande vatten över kaffet om och om igen i flera minuter. En moka-kanna bryggar i ett enda pass under ångtryck och behöver fin till medelfin malning. Grovmalet ger ett tunt, surt resultat. Om din percolator står på spisen och har en filterkorg i mitten, välj mokamalning.

En kaffebryggare behöver medelgrov malning: grövre än espresso, finare än kaffe för fransk press. Med den malningen tar det några minuter för vattnet att passera pappret, tillräckligt länge för att dra ut smaken utan beska. För fin malning riskerar en besk kanna och ett filter som rinner över. För grov, och kaffet smakar tunt. Allt på den här sidan är malet för bryggare.

Använd ungefär 7 g malet kaffe för en kopp på 125 ml, vilket blir 55 till 65 g per liter vatten när du bryggar en hel kanna. Smaka på den första kannan och ändra mängden några gram i taget tills det passar dig. Om du mäter med skopa i stället för våg förklarar Hur många skopor malet kaffe per kopp? omräkningen.

Bryggkaffe är kaffe som görs genom att låta hett vatten långsamt rinna genom malet kaffe i ett pappers- eller metallfilter, som håller kaffesumpen borta från din kopp. Kaffebryggare fungerar så, och det gör även manuella bryggare som Chemex och pour-over-koner. Jämfört med espresso eller kaffe från fransk press är bryggkaffe lättare i kroppen och renare i smaken.

För pour-over maler du medelgrovt, ungefär som för en kaffebryggare eller en aning grövre. Eftersom du häller för hand är små justeringar lätta: rinner vattnet igenom snabbt och koppen smakar surt, mal lite finare. Står det still i konen och smakar beskt, mal grövre. En Chemex, med sina tjocka pappersfilter, kräver den något grövre Chemex-malningen.

Freshbrew-kaffe är bryggkaffe som bryggs en kopp i taget av en freshbrew-maskin, sådan som ofta finns på kontor och i storkök. För varje kopp tar maskinen en dos malet kaffe, kör hett vatten genom det och ett filter och slänger sumpen. Du fyller den med vanligt bryggmalet kaffe, så det finns ingen särskild freshbrew-blend eller malning att leta efter.

Ja, när det gäller själva kaffet: en freshbrew-maskin använder samma medelgrova bryggmalning som en kaffebryggare. Skillnaden ligger i maskinen. En kaffebryggare bryggar en hel kanna som sedan står och väntar på värmeplattan, medan en freshbrew-maskin bryggar varje kopp färsk vid behov. En förpackning bryggkaffe fungerar därför i båda.

En freshbrew-maskin behöver malet kaffe med medelgrov bryggmalning, om den inte har en egen kvarn, och då fyller du den med hela bönor. Espressomalet kaffe är för fint och gör kopparna beska. Hur starkt varje kopp smakar beror främst på den dos som är inställd på maskinen, så justera den först när du byter kaffe.

En fransk press behöver grov malning, med partiklar ungefär lika stora som grovt havssalt. Kaffet dras löst i vattnet och bara ett metallnät håller tillbaka det, så fina partiklar skulle hamna i din kopp och göra pressen trög. Grov malning tål också de fyra minuternas dragning utan att bli besk. Allt kaffe på den här sidan är malet på det sättet.

Fyra minuter är standardtiden för en fransk press. Därefter trycker du ner pressen försiktigt. Mycket kortare, och bryggen smakar tunt. Mycket längre, och beskan smyger sig in, särskilt med en malning som är i finaste laget. När du har pressat, häll upp kaffet direkt i stället för att låta det stå kvar på sumpen, där det fortsätter att extraheras.

Sump i kaffe från fransk press beror nästan alltid på en för fin malning. Små partiklar tar sig igenom metallnätet och sjunker till botten av koppen. Byt till en riktigt grov malning, pressa långsamt så att sumpen inte rörs upp och lämna de sista centimetrarna i kannan. Lite bottensats är normalt för en fransk press, eftersom det inte finns något pappersfilter.

Lägg ungefär 60 till 70 g grovmalet kaffe per liter i den franska pressen, häll på vatten som precis slutat koka, rör en gång och låt det dra i 4 minuter. När tiden är ute trycker du ner pressen försiktigt och serverar. Vår steg-för-steg-guide, Brygga kaffe i fransk press, hur gör man?, går igenom detaljerna, från att förvärma kannan till att rengöra den.

En Chemex behöver medelgrov malning, något grövre än du skulle använda i en vanlig kaffebryggare. De tjocka Chemex-pappersfiltren bromsar vattnet, så en finare malning gör att filtret sätter igen och kaffet blir beskt. Tar bryggningen mycket längre än 5 minuter, mal grövre. Är den klar på under 4, mal lite finare.