Millésime - Ghana (med apelsin) - 70% mörk choklad

Kakaon kommer från ABOCFA, en kakaokooperativ i Ghana med både ekologisk certifiering och fairtrade-certifiering. Kooperativen har 1 063 medlemmar och brukar tillsammans 1 514 hektar mark, med huvudkontor i enklaven Aponoapono i kommunen Suhum i östra Ghana. ABOCFA använder premier för att höja odlarnas inkomster och arbetar också med utbildningsmöjligheter och mot barnarbete. Själva chokladen tillverkas i Belgien.

Den här kakan innehåller kakaobönor, rörsocker, kakaosmör och apelsinextrakt. Inga mjölkingredienser har tillsatts, så kakan består av rent växtbaserade ingredienser. Av etiketten framgår att chokladen kan innehålla spår av nötter. Om du har en allergi, gå alltid efter etiketten på den förpackning du har hemma.

Procentsatsen visar hur stor del av chokladen som består av kakaoingredienser, i det här fallet kakaobönor och kakaosmör tillsammans, 70 procent. Resten är främst rörsocker, plus apelsinextrakt. Ju högre kakaohalt, desto mindre socker och desto starkare chokladsmak. Med 70 procent ligger den här chokladen i det spann där kakaon tydligt står i förgrunden, samtidigt som det finns tillräckligt med sötma för att apelsinen ska komma fram väl.

Ghanansk kakao är känd för en djup, söt chokladsmak och här kombineras den med fruktig apelsin. Resultatet är en mörk choklad där kakaon kommer fram tydligt, med en frisk citruston ovanpå. Chokladen väger 70 gram.

Förvara kakan svalt och torrt, helst vid cirka 15 till 18 grader, och väl förseglad i sin förpackning. Lägg inte choklad i kylskåpet, eftersom kyla och fukt gör att den blommar ut, vilket ger en grå hinna och ett kornigt bett. Håll också kakan borta från starkt doftande produkter, eftersom kakaosmör snabbt tar upp lukter.