Millésime - Dominican Republic - 76% mörk choklad (ekologisk)

Ja. Ingredienslistan på den här chokladen består av kakaobönor, rörsocker, kakaosmör och kaffe. De kryddiga kaffetonerna som nämns i beskrivningen kommer alltså inte bara från kakaon, utan också från tillsatt kaffe. Är du känslig för koffein bör du ta hänsyn till det.

Kakaon kommer från Oko-Caribe i Dominikanska republiken, som samarbetar nära med 165 kakaoodlare i provinsen Duarte. Odlarna får utbildning i ekologiska odlingsmetoder, skötsel av grödorna och bearbetning, och har tillgång till mikrokrediter. Kakaoträden växer bland bananer, avokado, apelsiner och annan tropisk frukt. Bönorna fermenteras i trälådor, torkas sedan i solen och sorteras för hand. Chokladen är ekologiskt certifierad under ekologikod BE-BIO-03.

Nej, inga mjölkingredienser har tillsatts. Kakan innehåller kakaobönor, rörsocker, kakaosmör och kaffe. Chokladen kan dock innehålla spår av mjölk och nötter, eftersom dessa hanteras i samma produktionsmiljö. Om du har en allergi, kontrollera alltid etiketten på den förpackning du har hemma.

Den här chokladen visar den balanserade smaken hos Oko-Caribe-kakaon, med djupa toner av kakao och rött bär, kompletterade med kryddiga kaffetoner. Med 76 procent kakao är det en uttalat mörk choklad: kakaon ligger tydligt i förgrunden och det är relativt lite socker i den. Vill du hellre ha en sötare choklad väljer du en variant med lägre kakaohalt. Chokladen väger 70 gram.

Förvara chokladen svalt och torrt, helst vid cirka 15 till 18 °C och väl tillsluten i sin förpackning. Ställ inte choklad i kylen, eftersom kyla och fukt får den att blomma: då får du en grå slöja på ytan och en kornig konsistens. Håll också chokladen borta från starkt doftande produkter, eftersom kakaosmör lätt tar upp lukter.