Krak Chocolate - Kuba Baracoa - mörk choklad

Kakaon till den här chokladkakan kommer från Baracoa på Kuba. Själva chokladen tillverkas och packas i Nederländerna av Krak Chocolade.

Det här är en fråga vi får regelbundet: landsnamnet i produktnamnet syftar på kakaobönornas ursprung, inte på landet där chokladkakan tillverkas.

Nej, det finns varken rom eller tobak i den här chokladkakan. Rom och tobak är smaktoner som kommer från själva kubanska kakaon.

Smakprofilen är fyllig, jordig och kraftfull, med en söt intensiv kakaosmak och toner som påminner om rom och tobak. Vill du veta exakt vad den innehåller kan du titta på ingredienslistan på förpackningen.

Det här är en mörk choklad med 70 procent kakao. Chokladkakan väger 80 gram.

Med 70 procent kakao är kakan tydligt mörk och fyllig i smaken, men mindre intensivt bitter än en kaka med högre kakaohalt.

Förvara chokladkakan svalt, torrt och mörkt, helst vid cirka 15 till 18 grader och väl tillsluten.

Lägg inte choklad i kylskåpet. Kylan och fukten kan få chokladen att blomma ut, vilket ger kakan en grå hinna och en mindre len konsistens.

Bean-to-bar betyder att Krak Chocolade sköter hela processen själv, från kakaobön till chokladkaka. Mark Schimmel väljer ut kakaobönorna efter skördeår och ursprung, och rostar och förfinar chokladen själv.

De flesta chokladmakare och konditorer arbetar med smält industrichoklad. Eftersom Krak har varje steg i egen hand får du smaker som du inte hittar i en chokladkaka från snabbköpet.