Malet kaffe till din Chemex
Chemex-kaffe mals medelgrovt, något grövre än bryggmalningen till en bryggkaffemaskin. Chemex är en bryggare i glas för pour-over som använder tjocka, vikta pappersfilter, och det kraftiga papperet släpper igenom vattnet långsammare än ett vanligt filter. Med en standardmalning för bryggkaffe skulle vattnet stanna av och kaffet bli bittert; en medelgrov malning håller bryggningen i rörelse. Allt kaffe på den här sidan är vårt eget, malet till Chemex-finhet efter att du har beställt, bland annat single origin-sorter som Etiopien, Kenya och Colombia. Hur mycket kaffe du ska använda och hur lång tid bryggningen bör ta följer nedan.
Därför kräver Chemex-filter en grövre malning
Chemex-filter kräver en grövre malning eftersom papperet är märkbart tjockare än ett vanligt filterpapper. Det fångar upp mer olja och fin sedimentering, vilket ger Chemex-kaffe dess rena, klara kopp, men det bromsar också vattnet. Mal du för fint sätter filtret igen: vattnet blir stående i konen, kaffet överextraheras och smakar bittert. Mal du för grovt rinner vattnet rakt igenom och koppen blir tunn och sur.
Hur mycket kaffe till en Chemex, och hur lång tid det tar
Använd cirka 60 g kaffe per liter vatten, alltså ungefär 30 g till 500 ml. Börja med en liten hällning för att väta kaffet och låt det blomma i cirka 30 sekunder, och tillsätt sedan resten av vattnet i omgångar. Hela bryggningen bör ta runt 4 till 5 minuter. Tar det mycket längre är malningen för fin; är det klart långt innan 4 minuter är den för grov. Grunderna i att brygga genom papper finns i Så bryggar du det godaste bryggkaffet.
Single origin, rostningar och bönor till Chemex
- Single origin. Chemex rena kopp gör det lätt att smaka skillnaderna mellan ursprung. Vårt eget sortiment omfattar Etiopien (med en Yirgacheffe), Kenya, Colombia, Guatemala och Peru.
- Rostning. Ljusa och medelrostningar behåller sin frukt och syra genom det tjocka papperet; mörkare rostningar ger en rundare, tyngre kopp.
- Malet på beställning. Välj ”Nymalet - Chemex” som kaffetyp så mal vi efter att du har beställt; påsen visar rostningsdatum.
- Mala själv. Föredrar du bönor? Välj bönalternativet och mal medelgrovt precis före bryggning; mer att välja på finns under kaffebönor.
Besläktade malningar och själva bryggaren
En bryggkaffemaskin använder en något finare malning än Chemex: se malet bryggkaffe. För immersionsbryggning i en fransk press är malningen återigen grövre, under kaffe till fransk press. Behöver du fortfarande själva bryggaren? Chemex Classic kaffebryggare för 6 koppar finns också i vårt sortiment.