Kaffe till din mokabryggare
Kaffe till en mokabryggare (percolator) ska vara finmalet till medelfint, lite grövre än espresso men absolut inte grovt. Med percolator menar vi mokabryggaren, den espressobryggare som står på spisen med vatten i den nedre kammaren, malet kaffe i en tratformad korg och det färdiga kaffet som samlas i toppen. Ångtrycket pressar vattnet uppåt genom kaffet, så malningen måste släppa igenom det utan att vattnet rusar rakt igenom. Den här sidan samlar Pellini, Segafredo och Lavazza DEK med vårt eget färska kaffe, malet till mokastorlek efter din beställning. För råd om bönor och rostningar, läs Vilket kaffe passar en percolator?
Varför grovmalet kaffe är fel i en mokabryggare
Grovmalet kaffe rekommenderas ofta till percolatorer, men det rådet gäller en annan maskin. På engelska omfattar ordet percolator två bryggare: mokabryggaren på spisen och den amerikanska pumppercolatorn, som låter kokande vatten cirkulera över kaffesumpen om och om igen och som verkligen kräver grov malning. Kaffesorterna på den här sidan är alla malda för mokabryggare, inte för pumppercolatorn. I en mokabryggare släpper grovt kaffe igenom vattnet för lätt och ger en tunn, sur kopp. Kaffe som är för fint, som espressomalning, håller kvar vattnet, så bryggen blir bitter och silplattan kan sätta igen. Finmalet till medelfint är det intervall som fungerar.
Brygga med mokabryggare i korthet
Fyll den nedre kammaren med vatten till strax under säkerhetsventilen, fyll sedan korgen till brädden med kaffe, jämna till ytan och låt kaffet vara onamperat. Ställ bryggaren på medelvärme och ta av den så fort den börjar fräsa. Mängden kaffe styrs av korgens storlek: alltid en full korg. Bialetti-percolator: vad är det och hur använder man den? går steg för steg igenom den klassiska modellen.
Vilket kaffe passar en mokabryggare
- Italienska klassiker. Pellini Top samt Segafredo Casa och Intermezzo levereras fabriksmalda, i en malning som passar en mokabryggare.
- Koffeinfritt. Lavazza DEK är det koffeinfria valet bland varumärkena på den här sidan.
- Styrka. En mokabryggare bryggar en koncentrerad, intensiv kopp oavsett vad som kommer i. För något mildare, välj ett kaffe lägre på vår styrkeskala från 1 till 13 i stället för att halvfylla korgen, vilket bara gör att vattnet rinner igenom ojämnt.
- Vårt eget färska kaffe. Med kaffetypen ”Nymalet - Mokabryggare” mals vårt veckorostade kaffe efter att din beställning har lagts.
Andra malningsgrader för bryggning hemma
Om du också har en espressomaskin med portafilter behöver den det finare malda espressokaffet. Riktigt grovmalet kaffe hör hemma i en French press: se kaffe för French press. En AeroPress tar ungefär samma finmalning till medelfin som en mokabryggare och har en egen sida, kaffe för AeroPress. Maler du hemma? Välj hela kaffebönor och ställ in kaffekvarnen ett steg grövre än för espresso.